口蹄疫病毒不會感染人體，但看到“口蹄疫”這三個字，我還是有點觸目驚心。我選擇這篇文章，只是讓您對口蹄疫有所了解，如果能不吃，還是不吃的好！以防萬一。

1. 什么是“口蹄疫”？

“口蹄疫”是一種由病毒（VIRUS）感染偶蹄類動物（如豬、牛、羊、鹿等）所產(chǎn)生的疾病，其特征為受感染之偶蹄類動物的口、足等部位皮膚會出現(xiàn)水泡，而造成部份動物死亡，影響畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展甚鉅，故普受各國的重視。

2. 哪些動物會罹患“口蹄疫”？

“口蹄疫”病毒所感染的對象僅為偶蹄類動物，絕對不會感染其它家畜及雞、鴨等家禽。

3. 豬的“口蹄疫”會傳染給人類嗎？

“口蹄疫”不屬人畜共通傳染病，其病毒不會使人致病。1973年以來，依據(jù)醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)庫（Medline）統(tǒng)計之人類疾病病例，全世界迄今尚無養(yǎng)豬場工作人員或獸師因接觸口蹄疫病畜而發(fā)病之紀(jì)錄。

4. 既然“口蹄疫”對人體無害，為什么仍要繼續(xù)撲殺豬只？

對發(fā)生”口蹄疫”的養(yǎng)豬場，須予全場撲殺原因，主要是”口蹄疫”病毒的擴散十分迅速，加上臺灣地區(qū)至少70余年未發(fā)生口蹄疫，現(xiàn)有的在養(yǎng)豬只都無抵抗口蹄疫能力，在口蹄疫疫苗進口數(shù)量未能全面供應(yīng)全部豬只注射使用前，為使其它尚未發(fā)生”口蹄疫”的養(yǎng)豬場免于受到感染而遭受重大的經(jīng)濟損失，必須撲殺發(fā)病豬場的全部豬只，以減少病毒散播而助于控制疫情。

5. 世界上有哪些國家或地區(qū)是“口蹄疫疫區(qū)”？

目前，世界上大多數(shù)的國家屬于”口蹄疫疫區(qū)”，非口蹄疫的國家或地區(qū)僅占少數(shù)，如美國、加拿大、日本、南韓、澳洲、紐西蘭及一些歐洲國家等；國人旅游常去的地區(qū)如東南亞各國、香港、中國大陸等皆屬”口蹄疫疫區(qū)”。事實上，美國、加拿大及丹麥過去都曾發(fā)生口蹄疫，經(jīng)過努力肅清病毒之后，再恢復(fù)成為非疫區(qū)。

6. 為什么發(fā)生“口蹄疫”之后，日本就停止進口我國豬肉？

日本政府停止進口我國的冷凍或冷藏生鮮豬肉，主要是避免進口之生鮮豬肉萬一不慎帶有口蹄疫病毒而危害其國內(nèi)之偶蹄類動物，而不是擔(dān)心其國民會受病毒感染。因此，事先經(jīng)過加熱調(diào)理的我國畜產(chǎn)加工品，仍然可以輸往日本消費市場。

7. 何謂“口蹄疫疫苗”？有何功用？

將引起口蹄疫的病毒利用生物科技大量培養(yǎng)，收集后再予殺死等適當(dāng)處理后，制成”口蹄疫疫苗”。”口蹄疫疫苗”注射健康的豬只數(shù)天后，就引起豬只體內(nèi)產(chǎn)生蛋白質(zhì)成分的免疫抗體，并于第一劑注射后三至四個禮拜再注射第二劑，以提高抗體之產(chǎn)生，此免疫抗體即可保護豬只不受口蹄疫病毒的感染。

8. 已注射疫苗之豬只，其豬肉可以安心食用嗎？

“口蹄疫疫苗”是無毒的，打入豬只體內(nèi)所產(chǎn)生的免疫抗體則是安全的蛋質(zhì)成分，來自免疫豬只的豬肉經(jīng)過加熱烹調(diào)后，當(dāng)然可以安心食用。

9. 消費者如何辨識，方能買到健康安全的豬肉？

口蹄疫病毒雖無礙于人體，但政府為讓國人吃得安心、吃得愉快，除了在各地養(yǎng)豬場及肉品拍賣市場嚴(yán)格杜絕口蹄疫病豬流入市面外，更在各指定的合格屠場派駐獸醫(yī)師逐一檢查屠體。消費者若是喜好溫體豬肉，可至傳統(tǒng)零售肉攤購買，但應(yīng)記得檢視肉商是否備有合格屠宰場出貨時隨豬肉屠體所附，由駐場獸醫(yī)師開具之”電宰衛(wèi)生檢查證明單”，以及豬皮上是否蓋有合格的紅色戳章；若喜歡低溫豬肉則可至超級市場購買，除查看上述之“電宰衛(wèi)生檢查證明單”外，可在低溫柜中挑選具C A S認證標(biāo)志之冷藏或冷凍“CAS優(yōu)良肉品”。

10. 如果不慎吃到患有“口蹄疫”的豬肉時，有何影響？

國人只要按前項要領(lǐng)選購豬肉，應(yīng)無機會吃到患有口蹄疫的不合格豬肉。口蹄疫病毒不耐熱，只要在攝氏85度加熱1分鐘的條件下，病毒即被殺死，故只要是充分加熱烹食豬肉即無問題。口蹄疫病毒也不耐酸，人體的胃液酸度很高，萬一有口蹄疫病毒入肚，也會立即被強酸殺死，實在無需擔(dān)心口蹄疫問題。

閱讀：  2016-06-06 09:41:18