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試劑用途：判斷大米新陳度。

貯    藏：常溫，避光。

包    裝：檢測液A1瓶，1.5ml檢測管5支，吸管2包，比色卡1張。

適用范圍：大米、米粉、年糕、湯團等米制品。

原    理：大米或米制品在貯藏過程中，因環(huán)境和微生物的作用，不斷陳化，除口感漸差外，還會產(chǎn)生一些有毒有害物質(zhì)，如過氧化物、致癌物黃曲霉毒素等。本試劑是通過大米中脂肪酸與檢測試劑反應(yīng)，所產(chǎn)生的不同顏色，來判斷大米的新陳度。

 操作步驟：

1.檢測大米：取10粒大米于檢測管中，滴加檢測液A至浸沒米粒為止(約10～15滴)。搖晃幾下，30S內(nèi)觀察顏色變化，與標準比色卡對照，判斷大米的新陳度。

2.檢測米粉：放入半檢測管米粉，滴入試液至米粉同樣高度，搖晃幾下，觀察顏色，判斷新陳度。

3.檢測年糕、湯團等米制品：將試劑直接滴在年糕、湯團上，觀察顏色，判斷新陳度。

結(jié)果判斷：

新鮮大米：溶液呈綠色；陳米：溶液呈黃色；陳化米：溶液呈橙黃色至橙紅色。

注意：新鮮大米可以食用，陳米應(yīng)盡快食用，陳化米不能食用。